中国高端超市潜力榜TOP21:五大特点与七点建议
更新时间:2017-11-08 15:53:08  发布者:admin  浏览:点击次数:
  超市正在朝着多元化方向发展,大卖场 、精品超市、会员店多业态“全面开花”,随着经济生活水平的提高和中产阶级的崛起,精品超市正在被越来越多的消费者接受和喜爱。
  据联商网不完全统计,目前我国被消费者接受较广的高端超市品牌有21个。如下图所示,行业俗称“高端超市”,即基于顾客需求的差异化定位而设立的一种注重品质与价值、物有所值的精选超市。
  ▼国内主要高端超市对比一览表
  虽然目前高端超市种类繁多、竞争激烈,但是行业领头羊还未出现,精品超市还在摸索中寻找出路。
  从实际发展情况来看,目前精品超市发 展有五个基本特点:
  第一
  从品牌形象来看,精品超市更偏爱“洋名称”。
  如华润万家 旗下的Ole? 、blt,永辉超市 旗下的BravoYH,世纪联华 旗下的city'life,大润发 旗下的RHLavia,北京华联 旗下的BHG。
  第二
  从商品品类来看,生鲜食品与进口商品是精品超市的主打招牌。
  联商网数据统计显示,精品超市酒类、糖果饼干、巧克力、休闲食品以及日用品等包装食品品类中,进口食品占比普遍高于50%,有些甚至高达90%以上。
  生鲜食品品类,则注重有机食品、基地直供,甚至自产自销,如上海的城市超市自己拥有8000多亩种植基地,上海久光百货的地下超市“Freshmart”,生鲜食品以有机食品为亮点。
  总体来看,精品超市更注重生鲜食品的品质与安全性,重现场加工以及餐饮化经营也是精品超市的一大特色,凭借这一特色成功吸引了一大批年轻的消费者。
  值得注意的是,在我国,高端超市的消费群不仅仅是高收入者,中低收入者也偶尔会光顾高端超市。上海商学院的一项调查显示,顾客光顾高端超市有三个诉求:一是送礼体面,二是小孩食用;三是改善生活。中国市场的特殊性在高端超市业态可见一斑。
  第三
  从投资模式来看,主要有三种。
  一是独立创办,如上海城市超市,这是少部分高端超市的投资模式。
  二是大型连锁公司开发新业态,如永辉超市、世纪联华、华润万家、北京华联、百佳 超市、大润发等,这是主导模式。一个大集团旗下多业态发展零售业务,这不仅是我国零售业发展的一个基本趋势,也是国际零售业发展的一个特点,沃尔玛 、家乐福 ,都有多种业态。
  所不同的是,本土零售业的多业态发展速度较快,市场份额较高,而外资零售业虽然较早开始实施多业态发展战略 ,但开了关,关了开,开开关关,发展得并不顺利。
  三是大型百货公司内部的附属超市,如上海久光百货的Freshmart就属于这一类型。
  第四
  从发展进程来看,起步较早,发展缓慢,规模不大。
  如由金鹰国际 集团初创于1996年的Gemart金鹰超市,目前才发展到25家;初创于1995年上海城市超市,在上海与北京两地的门店也仅为15家。
  店铺数量不多是受制于多方面因素的制约,如客层局限性、市场成熟度较低、投资成本较高、消费能力等。
  但随着食品安全 问题越来越突出,消费者生活水平的提高以及生活观念的改变,对高质量安全食品以及进口食品与日用品的需求量迅猛增长,从海淘跨境购的发展就可以看到我国消费对食品质量、口感和新奇特商品的强烈诉求。
  从1992年到2012年,在这20年中,我国高端超市的发展极其缓慢。
  2012年开始,高端超市的发展进入了较快发展的时期,尤其是2015年,经过20年的发展之后,高端超市的市场成熟度不断提升。
  到2015年,大润发、欧尚 、银泰等商业大集团都在这一年涉猎高端超市领域,我国零售业进入差异化、品质化、品位化、高端化发展新时期。
  第五
  从消费者视角来看,面对各类挂着“洋名字”、“有机食品”、“产地直供”、“新鲜安全”、“品味高端”等招牌的高端超市,消费者仍然心有余悸。
  大部分消费者感觉价格太高,那部分虽然买得起“高价商品”的消费者也不愿意花“冤枉钱”,他们需要零售业者对他们进行“诚信教育”。
  商人是怎么做的,消费者就会跟着怎么做,只有始终如一,持之以恒,才能获得消费者的信任与忠诚。从这一点来说,比店铺美化更重要的是商人品质的净化。
  我们相信:这是一个很有发展潜力的市场,高端超市、精品超市或精选超市等名称并不重要,重要的是以下七点:
  第一,为消费者提供价值;
  第二,有强劲的供应链 掌控能力;
  第三,有一群以客人的满意与微笑为荣耀的服务人员、专业技术人员与管理团队。他们会把顾客当作自己的亲人,会把卖场的厨房当作自家的厨房,他们具有优秀的服务品质,而不仅仅是推销技巧;
  第四,要从顾客视角去研发产业链的全过程,包括种植业、养殖业、加工业、烘焙业、餐饮业,在“饮食产业链”中培育拿手绝活;
  第五,要应用现代技术,包括设计技术、包装技术、冷链技术、信息技术等,尽可能降低运作成本,提高营运效率,降低商品损耗,并以尽可能低的价格提供优质商品,千万别把高端超市异化成单纯的“高价超市”;
  第六,选择一个符合消费者视觉、感觉、概念的品牌,以便更亲近顾客;
  第七,要特别关注年轻消费者,他们不仅是当前的消费者,更是潜在的消费者,从美味、口感、时尚、方便入手,用好吃的食物吸引他们,用移动互联网技术触达他们,这是零售业发展的必由之路。
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